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Conselhos de nutricionista

Nunca tarde demais para iniciar bons hbitos alimentares
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Em primeiro lugar, s existe colesterol em alimentos de origem animal. Portanto, todo alimento que no vier do reino vegetal tem colesterol e precisa ser consumido com moderao.

Evite alimentos ricos em gordura saturada, como carnes gordas (cupim, contra-fil), midos e vsceras, manteiga, creme de leite, leite e iogurte integrais. Nessa listinha, pode-se acrescentar os frutos do mar (riqussimos em colesterol), gema de ovo, lingia, presunto gordo, mortadela, salame. Se fizer questo de comer embutidos, experimente os feitos de peru e chester, que tambm existem na versolight, contendo menos gordura e sal.

Aqui vale a pena abrir um parntese sobre a diferena dos produtos light e diet. Para a legislao, diet o produto do qual foi suprido algum ingrediente, como o acar, e que nesse caso o que deve ser consumido pelos diabticos. J os produtos light so aqueles que sofreram uma reduo calrica. Tudo que tiver escrito light na embalagem tem pelo menos 25% menos calorias que o mesmo produto original

Consuma no mximo quatro gemas por semana, pois so ricas em colesterol. Caso o seu colesterol sangneo esteja elevado, no consuma mais que duas gemas por semana. No esquea de contar as gemas chamadas invisveis, que esto escondidas nas receitas de panquecas, bolos e cremes.

Quando for comprar carne, prefira os cortes magros: alcatra, coxo mole, coxo duro e patinho. D preferncia s carnes brancas, como o peixe e o frango. No se esquea de retirar a pele e a gordura visvel das carnes.

Fuja de torresmos, banha, bacon, toucinho, requeijo, chocolate e produtos que contenham manteiga de cacau.

Quando aparecer leite como ingrediente de uma receita, d preferncia ao desnatado, pois ele praticamente no tem gordura. Para voc ter uma idia, o leite integral tem de 3,4% a 4% de gordura, o semidesnatado, de 1% a 2% de gordura e o desnatado, praticamente 0%. E todos so equivalentes quanto ao teor de clcio.

O mesmo vale para os iogurtes. D preferncia aos desnatados, pois, assim como o leite, contm clcio e so praticamente isentos de gordura.

Quando for escolher queijos, fuja dos gordurosos, aqueles amarelos do tipo parmeso, provolone, prato, brie, camambert, gouda etc. D preferncia em primeiro lugar ricota e depois aos chamados queijos magros, como cottage, queijo-de-minas fresco ou light.

Controle tambm o consumo das gorduras vegetais (leos, castanhas, amendoim). Embora no contenham colesterol, o excesso de gordura na dieta contribui para o aumento das taxas sangneas de LDL.

Por outro lado, o abacate, as amndoas e as avels, fontes de gordura monoinsaturada, so agora permitidos, claro que com moderao, pois protegem o corao.

Azeite de oliva ou leo de canola tambm so ricos em gordura monoinsaturada, que aumenta o nosso bom colesterol (HDL) e diminui o mau colesterol (LDL).

Fonte: Livro: "Um corao saudvel", de Dr. Roque Marcos Savioli

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12-11-2012 -

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